¿Pero qué va a pasar al final con el precio del pan?

Todos hemos escuchado que este mes se ha disparado el precio del trigo debido a diversas situaciones que se han dado en países productores de trigo: gran sequía y devastadores incendios en Rusia, sequía también en Kazajistán e inundaciones en Ucrania. Pero el chispazo lo dio el anuncio de Putin al anunciar que Rusia cerraba todas las exportaciones de cereales, lo cual hizo que la cotización del trigo subiera en todos los mercados.

Muy bien, ¿Pero va a subir el precio del pan?

Bueno, aunque el precio del trigo haya subido, la mayor parte de la subida que se ha dado se ha dado por razones especulativas en vez de por demandas y ofertas reales de trigo. Si observamos el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (que es el indicador más importante del sector) podemos ver datos interesantes sobre las previsiones que hay acerca de la oferta y la demanda real de este año a lo largo del mundo:

Commodity Output Total Supply Trade 2/ Total Use Ending Stocks
Wheat :
2008/09 : 615.24 728.33 115.78 608.33 147.64
2009/10 (Est.) 619.98 764.39 108.25 620.89 167.48
2010/11 (Proj.)
July : 600.76 764.57 104.06 634.49 157.30
August : 584.09 748.85 92.01 632.66 148.85

Podemos ver que aunque las producciones de Rusia, Kazajistán y Ucrania han bajado, el stock final de trigo que se espera es todavía mayor que el del año anterior el del año anterior, lo cual significa que habrá más trigo disponible que el año pasado. Estos datos indican que la subida que ha sufrido el trigo tiende a razones especulativas, ya que debido a la alta volatilidad que sufren las bolsas mundiales, hay unos señores con corbata (y con mucho dinero que gestionar ) que prefieren andar comprando y vendiendo trigo, que probablemente, ni siquiera llegarán a ver nunca, para sacarse unas perras sin tener que jugárselas en el volátil mercado bursátil.

¿Pero eso hará que suba el precio del pan o qué coño?

El mercado del pan en España se divide de la siguiente forma:

Como vemos, la mayoría del pan que se distribuye, se distribuye mediante tiendas tradicionales de pan, la panadería de toda la vida. Una parte de las panaderías tiene obrador propio de pan, y hace el pan artesanalmente. Este pan suele ser más caro que el de supermercado, ya que al ser artesano no puede tener las mismas economías de escala que una fabrica de pan industrial. Pero hay otras muchas panaderías que compran pan de fabrica que puede costar alrededor de 50 céntimos la barra y lo venden a precio de artesano, pero no dicen que el pan es de fabrica, por lo que es difícil calcular cuantas panaderías son.

Espera, ¿Estas diciendo que mi panadero me clava 1,10€ por una barra de pan industrial que le habrá costado 50 céntimos?

Muy probablemente, sí.

Bien. ¿¡PERO VA A SUBIR EL PRECIO DEL PAN O QUE!?

Pues lo de antes venía a cuento de que la gran mayoría de fabricas industriales de pan suelen tener cerrados los precios de compra de harina para todo el año con las empresas harineras, por lo que en principio una repentina subida del precio del trigo no influiría en sus costes de fabricación. Otra cuestión serían los panaderos artesanos, que compran la harína según van necesitando, y no suelen negociar el precio para todo el año. En este caso, el coste del trigo repercutiría a medio corto plazo en el precio final, por lo que el pan subirá. Al menos mientras dure la temporada especulativa del trigo

Bueno, algo me has respondido, pero ¿que pasa con el resto de panaderías?

En este caso, como las empresas panificadoras suelen tener los precios pactados, no debería subir el precio de los panes que hay en los supermercados y en las panaderías donde los venden. Pero eso sería en teoría. Puede que las panificadoras, o los propios vendedores de pan aprovechen las noticias de la subida del trigo para subir el precio del pan y decir a los clientes que es cosa de la crisis de Rusia. Aunque al ser el pan un producto reclamo de los grandes distribuidores como Carrefour o Eroski (como puede ser la leche), puede que les interese mantener bajo su precio. Así que todo dependerá de si a los comercios les interesa mantener el pan bajo para atraer a la gente, o si quieren sacar el máximo posible de la venta de pan.

¿¿Entonces no sabes a ciencia cierta si el pan subirá??

Ehm... bueno pues ahora mismo, con los datos que tenemos entre manos sería imposible predecir a ciencia cierta si.....

¡Putos economistas, solo sabéis hacer vagas predicciones que ni siquiera se cumplen! Devuélveme los 5 minutos que he perdido leyendo esto.

Eh, oiga, que yo no me he metido con su profesión. ¿En qué trabaja usted?

Soy informático

No me extraña, viniendo de meneame. Por cierto, ya que está aquí tengo aquí un virus que se me ha metido en el windows vista, me podría echar un....

Vete a tomar por el culo. ¡Adiós!

Pues... ¡Adiós y vuelva pronto!